Katalóg poradenských produktov - platný pre výzvu 71/PRV/2024

  Návrat na zoznam poradenských produktov

Vybrali ste si oblasť - 3. Potravinárstvo / Vypracovanie skladovacej štúdie a hodnotenia potenciálu rastu Listeria monocytogenes v syrárskych výrobkoch z nepasterizovaného mlieka

Posúdenie podmienok výroby a spracovania na hygienickú a zdravotnú bezpečnosť finálneho výrobku. Vypracovanie skladovacej štúdie na základe experimentálnych dát získaných mikrobiologickou, senzorickou a fyzikálno-chemickou analýzou hotového výrobku počas jeho doby trvanlivosti. Zhodnotenie zdravotnej bezpečnosti a trvanlivosti hotového výrobku na základe matematických modelov, na základe dát získaných z dostupných databáz a na základe princípov prediktívnej mikrobiológie. Farmár (malý výrobca a spracovateľ vlastnej suroviny na hotový výrobok, napr. spracovateľ surového ovčieho mlieka na bryndzu a iné syrové špeciality) na základe experimentálnej skladovacej štúdie a hodnotenia potenciálu rastu Listeria monocytogenes v syrárskych výrobkoch z nepasterizovaného mlieka bude vedieť potvrdiť bezpečnosť výrobku na konci doby spotreby vychádzajúc z Nariadenia komisie (ES) č. 2073/2005 z 15.novembra 2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny.

Dĺžka trvania poradenského produktu v rozsahu 26 hodín z toho:
-Terénne poradenstvo v rozsahu min. 6 hodín
- Príprava na poradenské služby max. 2 hodiny
- Aktivity mimo terénneho poradenstva je možné kombinovať ako prezenčnou tak aj online formou

Poradcovia pre daný produkt